Una cucina che unisce tradizione, eleganza e ospitalitÃ
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Antipasti
Involtini di radicchio belga, formaggio e pancetta cotta Giovanna
Antipasto misto della casa
(involtino di radicchio, carpaccio di fassona e maritozzo salato con porchetta di ariccia)
Carpaccio di Fassona marinato da noi con rucola e fragole
Battuta al coltello di Piemontese con crema d’uovo, senape e tartufo nero
Selezioni di salumi con funghi sottolio
Uovo poché, crema di patate, cialda al parmigiano e tartufo nero
Selezione di salumi con funghi sott’olio
Culaccia 24 mesi e focaccia della casa
Primi Piatti
*Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini
Zuppa di funghi porcini
Tortelli del giorno
*Tagliatelle fatte in casa al Ragù
*Pasta e fagioli con maltagliati
Paccheri con salsiccia, funghi porcini e porri
Spaghetti alla chitarra al ragù di cervo e mirtilli
*Cappelletti in brodo
*Pasta fatta in casa.
Per alcuni piatti in mancanza di prodotto fresco si utilizza quello surgelato.
SECONDI PIATTI
Funghi porcini fritti
Coniglio arrosto, disossato e farcito con scalogno stufato
Cotechino e purè(Macelleria Boni C.Monti)
Polenta con cinghiale alla cacciatora
Tagliata di Manzo al tartufo nero e scaglie di parmigiano cotta in
tegamino al forno
Filetti di trota in crosta di patate (Az. Ag. Cà D’Gianant Minozzo)
Polenta con funghi porcini e formaggio fuso
Roastbeef
Trippa alla parmigiana
ALLA GRIGLIA
Costate/Fiorentine con Osso Razza Shiroy Frollatura dry/ aged da 60 giorni
Costate / Fiorentine con Osso di Fassona Piemontese Frollatura dry/ aged 20 giorni (Antica Macelleria Bonini Casina)
Tagliata di Black Angus Nebraska
Misto di formaggi alla griglia, miele e confetture della casa
Misto di formaggio freschi con confetture della casa (caprino Az.Ag. Il Laghetto Ramiseto, Brie Bianco Cusna, Pecorino, Pecorino erborinato Latteria Pascoli Alti)
Braciole di Cervo con composta di mirtilli
DOLCI
Tiramisù con crumble di cioccolato
Zuppa inglese
Crostata di strudel con crema inglese
Semifreddo al pistacchio con salsa al lampone e cialda di cioccolato
Cantucci o torta sbrislona e passito
Pere cotte al vino rosso con gelato della casa alla crema
Panna cotta alle fragole e sfere di cioccolato
Gelato e sorbetto artigianali della casa
