Menù
Antipasti
Involtini di radicchio ,formaggio e pancetta cotta Giovanna
Antipasto misto della casa
Carpaccio di Fassona marinato con finocchi e arancio
Selezioni di salumi con funghi sottolio
Uovo poché, crema di patate e parmigiano e asparagi
Prosciutto di Parma 30 mesi al Coltello
Primi Piatti
*Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini o tartufo
Zuppa di cipolle con crosta di pane e formaggio gratinata
Tortelli del giorno
*Tagliatelle fatte in casa al Ragù
*Pasta e fagioli con maltagliati
Penne alla rustica (porri, speck e scaglie di parmigiano)
Spaghetti alla chitarra al ragù di cervo
*Cappelletti in brodo
*Gnocchetti di patate , zucca, crema di formaggio e pancetta
*Pasta fatta in casa.
Per alcuni piatti in mancanza di prodotto fresco si utilizza quello surgelato.
SECONDI PIATTI
Coniglio disossato e farcito , stufato allo scalogno
Baccalà fritto
Polenta con cinghiale alla cacciatora
Tagliata di Manzo al tartufo nero e scaglie di parmigiano cotta in
tegamino al forno
Filetti di trota in crosta di patate Az. Ag. Cà D’Gianant Minozzo
Polenta con funghi porcini e formaggio fuso
Battuta Fassona al coltello crema di ricotta e nocciole
Trippa alla parmigiana
Cotechino con pure e giardiniera fatta in casa
ALLA GRIGLIA
Costate/Fiorentine con Osso Razza Marezzata Italiana Frollatura dry/ aged da 60 giorni
Costate / Fiorentine con Osso di Fassona Piemontese Frollatura dry/ aged 20 giorni (Antica Macelleria Bonini Casina)
Misto di formaggi alla griglia, miele e confetture della casa
Braciole di Cervo con composta di mirtilli
Tagliata Black Angus del Nebraska servita su pietra ollare
DOLCI
Tiramisù con crumble di cioccolato
Torta in cantina
Cheesecake alla zucca con mou salato e mandorle
Semifreddo al pistacchio con salsa al lampone e cioccolato
Fragole con o senza gelato alla crema
Pere cotte al vino rosso con gelato della casa alla crema
